中国鸡,世界味,舌尖上的鲜香走进广东

生活不止诗和远方

还有无限的爱与美食

在这银白色的季节中

美食的诱惑不可抵挡

多年前

在广东东江地区沿海的一些盐场

有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储

这种鸡肉鲜香可口，别有风味

后来东江首府盐业发达

当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人

于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法现焗现食

因此菜始于东江一带，

故称这种鸡为“东江盐焗鸡”

接下来我们看看

它是怎么制作的吧

食材准备

一只宝乐元气鸡、g粗盐、适量食盐、1根大葱、1块姜、

适量米酒、适量花椒、适量八角、少许香菜

步骤一

首先将整鸡去头/爪

洗净沥干

接着将适量的米酒和食盐混合

搅拌均匀

涂抹在鸡身内外

腌制30分钟入味

步骤二

在腌制的时间里

切好葱段和姜片备用

在腌好的鸡身上抹上一层食用油

将切好的葱段、姜片塞入鸡腹中

步骤三

再用锡箔纸将鸡身包裹严实

步骤四

取一口大的炒锅烧热

倒入粗盐翻炒

等到温度升高时加少许八角和花椒翻炒出香

粗盐里的水分蒸发时会有噼啪声

等盐逐渐变色

基本上就炒好了

步骤五

取1/4炒好的粗盐铺在砂煲底部

将包好的鸡放入粗盐中

再倒入剩余的盐覆盖鸡身

把鸡封的严严实实

就可以加盖焗烤了

步骤六

先开大火焗10分钟

再转小火慢慢焗一个小时

就可以啦

步骤七

扒开鸡身上的粗盐

取出整鸡待稍稍冷却

剥开锡箔纸即可享用

俗话说，没有一只鸡可以活着离开广东！做好的盐焗鸡色泽金黄，外酥里嫩，香气扑鼻，再配上一杯小酒，惹味的很！

END

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