啤酒砂锅鱼的正确做法,不用红烧不用炸,香

很多人都喜欢吃鱼，比如四川的水煮鱼和酸菜鱼，江西的红烧鱼块和剁椒鱼头，湖南的臭鳜鱼和东江鱼等等都是大家熟知的，而鱼本来就是我们生活中最不能缺少的一种美食，鱼是生活在水里面的，肉质非常的鲜美，全身到下都是宝贝，除了鱼鳞基本上都是能吃的，当然鱼的做法有很多，今天就给大家制作一道非常好吃的啤酒砂锅鱼，不要红烧也不要炸，味道非常的好，关键是没有鱼腥味。

鱼的种类有很多，这次要用到的就是最常见的草鱼，因为草鱼的个子正好合适的大，鱼骨头也不是非常多，肉质也很肥美，营养价值很高，尤其是小孩子更是要多吃一点新鲜的鱼肉和鱼汤，才会变得更加的聪明，这里除了准备一条大小适中的草鱼，还要一点娃娃菜，青辣椒，红辣椒，生姜，大葱和大蒜子，郫县豆瓣酱，生抽，老抽，耗油，食盐，和胡椒粉。

首先就要处理草鱼了，我们把鱼全身的鱼鳞刮掉，鱼肚子上面割一刀，千万不要从中间开口，会影响口感，然后取出里面的内脏和鱼鳃，把鱼鳍用剪刀剪掉，再把鱼头和鱼尾用刀切一下，千万不要切断了，然后从鱼鳃的这个地方捏住鱼腥线，用手轻轻的拍打鱼的身体，这边慢慢的拉出鱼腥线就好了，反面也是按照这样的步骤进行，其实鱼的鱼腥线和我们平时缝衣服的白线差不多的样子，扔掉鱼线，再把鱼头和鱼尾切下来放在一边备用。

接下来就把鱼的身体切成一公分左右的小段，记住不要切的太厚，也不要切的太薄了，适中最好，这样不会影响后面的口感，本身草鱼也是只有中间的鱼骨比较难切一点，刀一定要锋利一点，把切好的鱼块整齐的摆在碗里面腌制一下，多加一点食用盐和料酒，用手抓捏均匀之后腌制二十分钟左右，上面可以盖上盖子让鱼肉腌制的更加入味，这个时候就去处理一下青红辣椒，把辣椒洗干净之后先竖着切成条，再横着切成小丁备用。

然后准备剥好的大蒜子对半切开，大葱也要切成段，再切一点生姜片，把之前的娃娃菜清洗一下，其实鱼本来和豆腐是绝配，只是这里就不用豆腐，把娃娃菜一片片的摆整齐，准备一个小碗，里面加三勺生抽，一勺老抽，一勺耗油，一点点胡椒粉然后搅拌均匀放在旁边备用，把锅洗干净放一点食用油，油热之后把青红辣椒丁放进去翻炒一下，加一勺豆瓣酱炒香之后备用，当然，如果家里面有小孩不吃辣椒的，可以不要做这一步。

家里有砂锅的就把砂锅洗好，里面放上切好的葱段，生姜片和大蒜子，把娃娃菜平铺在上面，然后在把腌好的鱼块也放在上面，把之前切掉的鱼头和鱼尾也要摆上去，调好的酱汁淋在上面，炒好的青红辣椒丁也均匀的倒在上面，再加一瓶啤酒进去，没过鱼块就好，对于啤酒这里也没有什么要求，然后盖上盖子用大火煮开来，再转入小火炖十五分钟，炖好之后味道非常的香，撒上葱花就可以直接出锅吃了。

这样做出来的鱼肉特别的入味，肉质非常的嫩一点都不会觉得很柴，里面的娃娃菜也是吸足了汤汁，闻起来特别的香，反正这道菜总的来说还是特别的好吃，关键是制作的方法不是很难，食材也不是很贵，随便在家里都能做，如果你们喜欢今天制作的这道美食，不妨在家里试着做一次，味道一定不会太差的。

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