舌尖上的惠州宴东江

宴

东江

以古法烹饪而成的东江盐焗鸡

宛如艺术的精品，是视觉的盛宴

更是味蕾上跳动的音符

一份东江酿豆腐，细节处见真章

鲜美嫩滑、让人食之难忘

还有让人口齿留香的脆皮烧肉

和鲜甜多汁的东江炒河蚬

今天《舌尖上的惠州》

我们就一起走进这家宴东江食府

品味多姿多彩的东江菜美食

宴东江

今天我们探访的宴东江位于麦地，是一家专做东江菜的食府。一抹红底的招牌，开放式的厨房，古典的灯饰，还有富含情趣的摆饰和设计感极强的壁画，让整个餐厅显得既高雅又富含生活气息

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traditionalconventions.

东江菜，是以惠州菜为代表的特色菜系，讲究主料突出、造型古朴、以盐定味、以汤提鲜，力求香浓味美，健康且极具古风，尤其是东江菜因蕴含了苏东坡寓惠的一段历史佳话，因此便更具有了独特的文化内涵

东江盐焗鸡

惠州人勤劳勇敢，劳动强度大，因此惠州菜便有了口味偏咸的特点。加之惠州盛产海盐，因而盐便成为东江菜中最重要的佐料。而宴东江今天推荐给我第一道招牌菜，便就是由盐成菜的名菜，东江盐焗鸡

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东江酿豆腐

一口豆腐，说尽东江千年事。在惠州地区，酿豆腐便是不少食客心中的“白月光”。而能以煎酿豆腐作为餐厅招牌菜，那则需要勇气和自信，因此这就意味着必须接受食客更挑剔的目光。宴东江的东江酿豆腐，用严选的黄豆以纯手工自磨而成的豆腐鲜香嫩滑、豆味浓郁；配合以黑猪肉制作而成的五花肉馅料，和厨师精准的火候控制，一份诚意十足的东江酿豆腐，实在值得一尝再尝

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东江脆皮烧肉

店家给我们推荐的第三道菜，同样是以东江为名，这道东江脆皮烧肉，优选了新鲜的黑猪肉，抹上以豆蔻香叶陈皮八角桂皮等香料制作而成的秘制调料，放入烤炉充分烘烤。这份香酥油亮的脆皮烧肉，肥瘦相宜，五花肉饱吸佐料的精华，无论底蕴还是味道，当属东江菜中的佳作

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东江炒河蚬

惠州的东江与西枝江盛产河蚬，所以自古以来，河蚬就是惠州人的食物来源之一。经过历代的传承、发展，惠州人将蚬食发挥得淋漓尽致，河蚬菜也成了惠州菜的代表美食之一。宴东江的东江炒河蚬，采用了惠州最经典的烹饪手法，选用个大份足的本地河蚬，以姜葱配以紫苏爆炒而成，入口微辣，蚬肉肥美多汁，让人食指大动！

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惠食惠游

文字：Arian

图片：舌尖上的惠州

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