作为客家人,这5个地道客家菜,你一定要学

客家是汉族里面一个最特殊的体系，由于从中原避免战争霍乱南下到岭南地区，完整地保留了中原的饮食，并且根据岭南的特色，创造了很多的经典菜系。

客家菜已经成为了粤菜中不可或缺的部分，粤菜体系里面的东江菜就是指客家菜，客家菜的做法讲究盐焗、油炸、蒸煮，客家菜用料取自大自然的野味和家畜。

客家人对鸡肉、猪肉、鸭肉等有着非常执着的热爱，比如客家菜讲究“无鸡不清，无肉不鲜，无鸭不香，无鹅不浓”的讲法。

今天给大家介绍5个最地道的客家菜，每一道菜品都拥有百年的传承，你一定要学会哦。

第一道：酿豆腐

这道菜是客家的最经典菜品，现在不管是深圳、广州还是其他地方都有很多客家菜餐厅，在客家菜餐厅里，酿豆腐就是统治地位的霸主级菜品。

如果客家菜的菜品里面没有酿豆腐，那么不用看，决定是不正宗的客家菜餐厅，这已经成为了客家人的一道共识。

第二道：酿苦瓜

酿苦瓜也是客家菜酿里面的特色菜品之一，客家人喜欢酿，几乎一切食材都可以酿，不管是苦瓜还是豆芽。

第三道：梅菜扣肉

这个菜品是客家菜里面跟酿豆腐一样，最出名的菜品，每到逢年过节，这道菜都必不可少。

第四道：白斩鸡

客家人都鸡肉非常喜爱，白切鸡就属于客家菜里面，比较清淡的做法，也是最大程度保留了鸡肉的原味。

第五道：三杯鸡

三杯鸡是客家地区最经常做的美食，不仅是在江西，福建，甚至台湾，香港，广东这些地方都流传着三杯鸡的做法，只是各地做法有点区别，有些会放猪油，有些放酱油，有些放料酒，有些放米酒，各地对三杯鸡的理解不太相同，但是毫无疑问这是一道风靡客家地区的美食。

作为客家人，以上这5个地道客家菜，你一定要学会哦。

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