你知道真正东江湖干鱼是怎么熏出来的吗你吃

最近我跟女朋友一直在做郴州周边产品，比如说临武红心桃，甜桃，东江湖黄尾鱼、巧嘴鱼，但是我会发现大家有几个误区，就比如说东江湖的干鱼到底是怎么熏制的呢？

东江湖作为湖南省内的一个5A级的景区，它对于环境的要求是非常高的，所以大部分东江湖的干鱼是没有经过烟火熏制的，那么他们是怎么来的呢？

首先，打鱼，渔民伯伯他们都是晚上出湖去打鱼的，因为白天渔政等各种部门监管很严格，尤其是到了4-7月属于鱼类繁殖期间，是属于禁渔期，但是市场有需求啊，所以只能晚上去打，早上回来。

然后，打完鱼回来后，大家会把一天的收获卖到一个集中的收购点，然后卖不掉的，就拿回家自己熏烤，然后再留下来招待客人，被商人收购走的大部分都是大小长短差不多的黄尾、翘嘴跟刁子鱼，因为骨头少，所以被大家所喜爱。

另外，鱼经过清洗后，会把鱼内脏以及其他的杂物去掉，洗净，然后再腌制。

经过处理的鱼，会被放到以蒸笼里面，先蒸熟，因为熟了的鱼肉不容易变坏

冷却后，再把鱼放到电烤炉里面去烘干，您注意，是烘干，现在大部分的鱼都是烘干的，这样一个可以节约成本，另外一个可以减少二氧化硫的排放，鱼里面的硫化物也会减少；

烤干后的鱼，会继续放出来晾干，然后再放出去晒干，等达到一定干硬度后，我们就可以拿出去卖了，但是作为湖南人，就比较喜欢吃有口味的东西，特别喜欢熏的东西，比如说腊肉/腊鱼之类的，所以很多的看上去像被烟熏过的鱼，其实是在上面那个烘干之后，再去加熏的，然而这个比例也得控制好，不然食品质检部门还是会找你麻烦的。

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