24小时塘头到餐桌喝山泉水的东江鱼盒

读创/深圳商报记者陈姝

位于湖南省资兴市东江湖是湘江源头之一，这里江水清澈，有“天然矿泉水”之称。东江的好水成就了东江鱼的品质，时下正值东江鱼的捕捞季节，11月21日，深圳盒马皇庭店举办了一场“东江湖美食节”，来自东江的鲟龙鱼、胖头鱼、淡水银鳕鱼等淡水鱼，被烹饪成一道道美食端上餐桌。盒马采购相关人士称，到下个月底，将会有十几种“东江鱼”游向深圳人餐桌。

东江属耒水上游，先后汇集5千米以上河流11条。东江流域尤以盛产鲤、鲫、鲢、鳜、青鱼、草鱼等东江鱼为名。东江湖有24万亩水面，81.2亿立方米蓄水量，水质经国家权威机构检测，有项指标达到了国家一级饮用水标准，是淡水鱼类养殖的天然理想场所。

这次在盒马门店上市的东江鱼中，鲟龙鱼此前在深圳市场上并不多见。鲟龙鱼产于沿海各地及南北各大水域，为大型经济鱼类。是世界上少数生活在水中的活化石之一，是所有鱼类中营养价值最高的一种鱼类。东江湖良美渔业负责人吴良美说，体型较大的鲟龙鱼所产的卵可做成鱼子酱，体型较小的鲟龙鱼常用来食用。此前，鲟龙鱼养殖不多，野生鲟龙鱼市场价格可达到上百元。

东江湖良美渔业已通过了生态原产地产品认证、有机食品认证等，还被认定为农业部水产健康养殖示范场、粤港澳大湾区“菜篮子”生产基地。吴良美表示，因为采用了纯净养殖方式，此次在盒马门店上架的东江鱼养殖周期比普通市场的淡水鱼长了4-6个月。以鲟龙鱼为例，养殖周期为1年至1年半，成长周期长使鱼的脂肪含量更低，口感紧实，“都是喝着山泉水、吃着蜜桔，最后来到了深圳人的餐桌”。

每天早上6点，基地工人从流水网箱捕捞并挑选符合规格的东江鱼，装上循环水车，经历10小时的车程来到盒马在深圳的水产暂养仓。为了保证东江鱼的质量，运输过程需每三小时检测水温、加冰降温，在路程中还要不间断地开启氧气”。次日凌晨，盒马的物流车队会将暂养仓里分门别类的东江鱼送往深圳的二十多家门店。

盒马深圳区域海鲜采购负责人刘伟蓝向记者透露，在年就与东江鱼基地开始对接，当时只有鲟龙鱼、禾花鱼、鳊鱼等三个品种。经过四年合作，如今已经发展到十几个品种，每年销售增长%左右。

审读：谭录岗

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