这些客家人在饮食中的忌好,你都听过吗

客家人指的并不是哪个姓氏的人或者是哪个地方的人，指的是在古代中原地区的汉族人为了躲避战乱，瘟疫和饥荒等在不同的历史时期南迁的一个群里。在客家人讲的是客家话，但是在不同的区域里面的客家人讲述的客家话不是完全一样的，甚至有可能完全不一样。不同的山头讲的客家话不一样，但是互相都是可以听得懂的，这种客家话只是因为语调还有少数字的发音不一样。

客家人是从中原地区迁徙而来的，那么遵循的更多是古中原的传统，不同地方的客家人的风俗习惯也是不一样的。客家人比较注重意头征兆，这种喜好在饮食中尤为明显。虽然十里不同风，百里不通俗，但是在饮食上讲究的好兆头却是百里同俗。比如豆腐在客家话里面有“头富”的谐音，但是在婚礼上面还是比较忌讳豆腐角的，因为豆腐角“角（各）打角（各）”，听上去不吉利，所以大家也是不喜欢的。豆腐只有在老人逝世才称“白豆腐”。

客家人在办婚事的时候，会在自己家里的床上撒满红枣、花生、桂圆、莲子或粟子、龙眼、橄榄，这些都是有着好兆头的，寓意就是婚姻美满，早生贵子，因为龙眼寓意龙子，橄榄寓意篮子。在看望病人的时候也是有讲究的，一般会携带苹果、柑桔，那就是希望病人平安吉祥了。猪血是不会直接称呼的，改称猪红，毕竟一直叫血也不吉利。猪舌也忌讳直接称呼，而是改称“猪利”。因为在客家话里面，“舌”与“蚀”相谐，“蚀”暗含着蚀本之意。

客家人的饮食文化也是非常丰富，有句话说“鸡聚鱼散”，鸡的谐音是吉，客人一般是忌讳将鸡头(吉头)吃掉。有喜事的时候，将鸡、鸭头朝上摆放，鸡心、鸭肝等也是放在上面，表示的就是“整副心肝对待你”，示意的是坐上横的贵宾先动箸夹吃，然后再是旁人吃，是非常具有礼仪的。

鱼在客家地区的寓意也是“年年有余”，一般是在宴席的最后才上。大埔人一般不吃肉丸、鱼丸，因丸谐“完”，意思就是没了。不过煎鸡蛋、炒猪肠是非常受欢迎的，因为蛋又称“春”，即春春光光；肠谐取“长”，即长长久久。

吃饭的时候敲打碗筷或者弄出很大的响声也是禁忌。如果在宴席中不小心将碗盘摔碎，最好不要说“碎了，破了”，应该说“发财，大发”！也不要说筷子掉地上，应该说“还有人请啊！”正所谓入乡随俗，外来客人在饮食习惯和言行举止尽量要一致，这样也会非常受客家人的欢迎。

客家饮食在习俗上比较讲究，而客家菜也是比较有特色的。客家菜一般用料主要以肉类为主，水产品比较少，注重火候，以炖、烤、煲、酿为特色，现在存在的一些客家烹饪技艺也是非常特别的，有很多的做法，追本溯源，极其古老。比如东江肉丸的历史可以追溯到多年以前，在很多古书都可以查到做法。

在客家的民俗文化中，饮食文化也是独具特色，可以说古意浓厚，也是几千年来客家人在生活方式上凝结出来的智慧结晶。

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